食堂是學(xué)校經(jīng)營的重要組成部分，基本上，所有學(xué)校都離不開食堂承包問題，一些學(xué)校因為沒有足夠的力量經(jīng)營食堂，會選擇到外面找一家合適的食堂承包公司來經(jīng)營，因此，保障食堂的安全，對食堂承包企業(yè)來說尤為重要。

　　承包學(xué)校食堂，首先要保證食品安全，配料的安全關(guān)系到學(xué)生的健康，如果學(xué)生吃了不安全的食物，很可能會引起腹瀉等身體傷害，從而影響學(xué)習(xí)。

　　食堂承包公司要從源頭上控制食品安全，做到食材在進(jìn)貨當(dāng)天送達(dá)，加強(qiáng)對食品原料的質(zhì)量要求，嚴(yán)格管理過期、貯存不當(dāng)、細(xì)菌超標(biāo)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等問題。

　　其次，學(xué)校食堂承包還應(yīng)保證菜品多樣化，能夠滿足學(xué)生的營養(yǎng)需求，在餐飲生產(chǎn)、銷售過程中，還要保證安全衛(wèi)生，不僅要保證餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生和餐飲設(shè)施的衛(wèi)生，還要保證飯菜的衛(wèi)生。